1、先把葱切丝，姜切条，蒜切片切好放在一边，把青红椒洗净切好 。
2、再把主料香肠提前蒸好 ， 然后切成片放在小盘里 ， 蒜苔切成段、胡萝卜切成小块把这两样放在一个碗里 。
3、上锅倒油在锅里，油热之后把调味辅料一起放在锅里煸炒，炒出香味 ， 然后把香肠倒在锅里炒 。
4、炒至变色，然后把蒜苔和胡萝卜一起倒在锅里炒 。炒两分钟，看到菜颜色和外观有变化，感觉快熟了，依次放入盐和酱油 。记住盐要少放点，香肠本身就放了盐 。
5、最后把青红椒倒在锅里炒炒 ， 炒至断就可以了 。青红椒实际上是菜椒，一点都不辣 。主要是为了让菜看起来更好看 。主要用于调色 。
【蒜苔炒香肠的方法】6、快炒好的时候，倒点鸡精放在锅里，翻炒两下 ， 关火装盘 。一盘美味的蒜苔炒香肠就做好了 。
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