1、食材：羊肚菌4个 ， 鸡蛋适量，生抽适量，盐适量 。
2、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘 。
3、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟 。
4、20分钟后,会看到水变成酒红色 ， 泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用 。
5、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意） 。
6、再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了 ， 用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓 。
【干羊肚菌的做法】7、把浸泡后的羊肚菌 ， 切成小条 。
8、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去 ， 一起打散 。
9、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞 ， 锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸 。
10、蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌 盖上锅盖大火再蒸个8分钟 。
11、然后就可以出锅了，加一点点香油和生抽就可以食用了 。
