配料：大闸蟹两只，面包糠适量，小米椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，面粉适量，盐适量，白酒适量 ， 黑胡椒适量 。
做法：
1、螃蟹两只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠 ， 对半切开 ， 淋一点白酒和一点点盐拌匀 。
2、小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈 。
3、将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉 。
4、炒锅中倒油 ， 稍微宽一些 ， 7成热时放入螃蟹 。
5、翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油 。
6、锅中留余油 ， 放入姜蒜末和豆豉 ， 小火炒出香味 。
7、放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味 。
8、放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀 。
9、撒上葱段和小米椒翻炒 。
【大闸蟹怎么烧】10、出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可 。
