【牛奶和橙汁为什么会发生反应】1、橘汁属于高果酸果品 ， 而果酸遇到牛奶中的蛋白质 ， 就会使蛋白质变性产生沉淀 。
2、在喝牛奶前后1小时左右，不止是橙汁不宜饮用，其他酸性水果也一样不能吃，否则影响牛奶的消化与吸收 。牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白，如在酸性情况下 ， 酪蛋白易凝集 ， 易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果 。
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