【卤鸡胗的做法和配方】1、食材：鸡胗 。
2、配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油 。
3、把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净 。
4、把洗净的鸡胗 ， 在烧开的水中稍微煮两三分钟 。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味 。
5、炒锅中放油 ， 倒入少许酱油 ， 加入花椒水 。
6、等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐 。
7、等开锅后，加入辣椒末，调小火 。等熬成浓汁关火即可 。
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