1、材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒 。
2、准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜，熟花生米剥去外皮 。
3、将鸡脯肉用刀背拍一下 ， 把鸡肉拍松 ， 这样鸡肉能更好的入味 ， 再把鸡肉切成?。?加入白胡椒粉 ， 料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀 ， 腌制5-10分钟 ， 鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅 。
4、把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花 ， 姜切末，大蒜切片，下面来调汁 ， 宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜 ， 取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水 ， 搅拌均匀，这样汁就调好了 。
5、锅内加入油烧热 ， 温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用 。
6、下入花椒小火炒制 ， 将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要 ， 下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香 。
7、下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了 。
8、再下入鸡丁翻炒均匀 。
【宫爆鸡丁家常做法】9、下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上 ， 关火，盛出装盘即可 。
