【干鱼翅丝还需要泡发吗】干鱼翅丝不需要泡发，干鱼翅丝本身就是鱼翅泡发后而来的，鱼翅是鲨鱼的鳍是比较珍贵的烹调原料 ， 其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质 。干鱼翅丝作菜，人们看重的并不在其味道 ， 而是满足于其柔嫩腴滑软糯的口感，因为鱼翅属高档干货，烹调前需先发制，鱼翅发制需要耐心 。
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