1、食材：酸菜50g、杏鲍菇2个、绿竹笋100g、花菇3个、姜适量、盐5g、味精 5g、香油5ml；
2、我们先来处理一下酸菜 ， 酸菜清水洗干净，用刀切丝 ， 切好之后泡一下水，因为酸菜是很咸的，但也不用泡太久，避免酸菜的味道都泡没有了，煮起来的汤就不好喝了 。
【酸菜三丝汤做法】3、再把杏鲍菇切丝备用 。
4、绿竹笋先把老的部分去掉，然后斜切丝备用 。
5、花菇洗干净以后用冷水把它泡软，泡软之后要马上把水挤干，避免香菇的香气和甜度流失在水中，再把香菇头切掉，然后切丝备用 。
6、再切少许的姜丝，这道菜的材料就准备好了 。
7、起锅放入植物油，然后放入素高汤 ， 把所有的材料都放入锅里面来煮，酸菜里面的咸度如果说太咸，那我们就不需要放盐巴了，加一点味精就好，稍微翻滚一下就熟了 ， 起锅之前再放入少许的香油，增加它的香气，这样就可以装盘了 。
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