1、我们在挑选洋芋时，应尽量挑选圆且大的洋芋 ， 因为如果洋芋表面凹凸不平，削皮时会挖掉一些洋芋，会造成浪费 。
2、我们在挑选洋芋时，要挑选比较干燥的洋芋，干燥的洋芋一般都没有在水中泡过，更容易保存 。同时还不能挑选表面有青色的洋芋 ， 因为青色的洋芋中有毒素，食用后会影响身体健康 。
3、我们在挑选洋芋时，也不要选择发了芽的洋芋，发芽的洋芋含有毒素，食用后会有或多或少的不适，影响人体健康 。
【如何挑选洋芋】4、我们在挑选洋芋时，最好不要挑选表面皮皱皱的 。洋芋皮皱是由于水分流失造成的，这样的洋芋很有可能已经腐烂 。
5、好的洋芋肥大且均匀，没有干疤和糙皮 ， 也不会变软，而坏的洋芋有很多虫害，伤残和腐烂气味 。
