1、甲鱼宰杀 ， 烫去外皮，去除腹中油脂 。馒头切成片 。
2、把甲鱼斩成块 。
3、放入开水锅中出水，漂去血污 。
4、锅中放入少许油，加葱姜，蒜仔煸香，放入甲鱼块煸炒一会，加水淹没甲鱼，用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右 。
【甲鱼泡馍的做法】5、大火收汁，加鸡精和胡椒粉调味出锅，馒头片炸好围边 。
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