原料：兔子一只 ， 酱油125克 ， 大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，生姜末5克，芝麻面15克 ， 渍汁250克，芝麻油30克，黑胡椒面2、5克 。
【烤兔子怎么烤】制作过程：
1、兔子去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出 ， 控干 ， 擦去水分 。
2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀 ， 放入兔子，大瓷盆上腌半天，入味后，待用 。
3、再制出渍汁，先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里 。
4、将腌入味的兔子装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油 ， 入烤箱烤 ， 隔半小时 ， 刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱 。
5、食用时，将整兔子剁成小块 ， 分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用 。
