要 。四季豆若不炒熟就进行食用，很容易引起食物中毒 ， 因此在炒之前焯水 ， 可使四季豆更易成熟，缩短烹饪时间 ， 减少食物中毒的现象的发生 ， 且做出来的四季豆又绿又脆还比较入味 。
【四季豆要不要先焯水】四季豆又叫菜豆 ， 芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 。
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