1、石灰水脱涩 。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰 。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量 ， 2天-3天便可脱涩 。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好 。
【生柿子如何去涩】2、温水脱涩 。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩 。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软 ， 脱涩快，少量就地出售好 。
3、鲜果脱涩 。将柿果装入缸内 ， 每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓 。
4、酒精脱涩 。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩 。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道 。
5、乙烯利脱涩 。取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实，连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3天-10天便可脱涩 。这种方法简便有效 ， 成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应 。脱涩后的柿果 ， 色泽艳丽，但柿果变软快 。在树上喷了乙烯利 。
6、凉水脱涩 。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水 ， 这样，经过7天-19天后，便可脱涩 ， 也叫“冷柿” 。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备 ， 脱涩柿果较温水脱涩脆 。
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