做法步骤：
1、 把牛肉放锅里，水没过牛肉，加入桂皮，八角，盐，一起炖二十分钟；
2、 牛肉变色后捞起，汤汁留着备用；
3、 牛肉切成大片，蒜剁碎 ， 姜切片；
4、 锅洗净，烧大火，放菜油；
5、 等油烧开，加入干红辣椒先煸香；
6、放入姜片和大蒜，炒一下 ， 再把牛肉倒进锅中，进行翻炒 ， 放适量的盐，炒五分钟左右；
【烂牛肉怎么做法】7、 将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火熬两个小时 。
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