第一步先将莴笋去皮，并切成0.8-1厘米的厚片；第二步是取锅烧水，水开了以后，加入少量的盐和食用油，将莴笋放入锅中焯水2分钟；第三步将焯过水的莴笋冲凉并沥干水分；最后将莴笋片放在烘干机的架子上，将温度设定为55度左右，烘上6个小时左右即可 。
莴笋怎么削皮？
1、把要用到的莴苣准备好，莴苣要选择肉嫩的，一般肉嫩不嫩只要用指甲抠一下里面的肉就知道了 。
2、把身上叶子先弄干净，莴苣尾部的叶子全部去除掉 。
3、注意要把刀反着用，将刀在根部切入一个小口 。
4、接下来是较关键的，就是用手把小口沿着尾部撕下去，注意不是用刀而是用手 。
5、等全部撕完以后，皮没有处理干净的话 ， 再用刨子把根部削干净 。
【莴笋干的晒制方法】6、最后，一根去过皮的莴苣就可以了，呈现的就是完整的去了皮的莴苣 。
