近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展 。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜 。其特点在于红味讲究麻、辣、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味 。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡等 。
【四川特色菜有哪些】川菜取材广泛 ， 调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点 ， 博采众家之长，善于吸收 ， 善于创新，享誉中外 。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号 。
推荐阅读
- 户口本索引页是哪一页
- 什么是一对一教学
- 抽烟的危害有什么
- 纺车轮路亚抛竿手法
- 曲靖马龙有什么好玩的地方
- 主人公是穆倩青穆念羽的小说是啥名
- 什么叫地推活动
- 韩国有什么特色美食
- 内存中存放的只有程序代码吗