1、原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙 。
【青椒牛肉丝怎么炒才嫩】2、调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙 。（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙 。（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙 。
3、做法：牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀 ， 下锅前加1大匙温油 ， 青椒切细丝备用 。热油1大匙 ， 加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起 。青椒丝入滚水约1分钟捞起 。热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘 。
