【下大酱十斤豆放多少水】下大酱十斤豆需要2.5斤盐，水量平过豆子就好 。
将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后 ， 将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚 ， 温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后 ， 豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝 ， 此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快） 。
7—8月份高温季节 ， 置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入 ， 雨天及时盖盖，防止雨水进入 。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用 。
【下大酱十斤豆放多少水】下大酱十斤豆需要2.5斤盐，水量平过豆子就好 。
将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后 ， 将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚 ， 温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后 ， 豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝 ， 此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快） 。
7—8月份高温季节 ， 置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入 ， 雨天及时盖盖，防止雨水进入 。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用 。
