安吉白茶属绿茶类 ， 按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性 。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄 ， 光亮油润 ， 香气清鲜持久 ， 滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠 。
【安吉白茶属于什么茶】绿茶(GreenTea) ， 是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。
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