锅仔酸菜排骨的做法如下所示：
1、准备原料：猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把 ， 酸菜四分之一颗，葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精等适量；
2、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨；
3、用开水烫去血沫，将酸菜切小块，在将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡；
4、将土豆去皮切成大块，粉条用热水泡软 ， 葱姜切沫；
5、在烫排骨的过程中，可准备配料 ， 在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀；
6、烧热油锅 ， 放入葱姜沫爆香，倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉；
7、翻炒至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中的配料 ， 再加水至淹过一半的菜；
【锅仔酸菜排骨的做法】8、最后加盖，改中火炖，十分钟后 ， 即可出锅装盘 。
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