【鸡蛋营养成分有哪些】鸡蛋，味美价廉、营养丰富 。每100克鸡蛋含蛋白质约14克，脂肪8.6克 。鸡蛋含有脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸 ， 与人体蛋白质组成相近 。鸡蛋，确实是一种理想的天然“补品” 。红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2% ， 白壳蛋为9.9%;其他营养成份含量也相差无几 。蛋黄中蛋白质含量为1.5% ， 脂肪含量为33.3%;蛋白中蛋白质含量为12.3% ， 脂肪含量为0.2% 。此外，蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。蛋黄的含铁量竟比蛋白的高出20倍 。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。
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