1、在刚摘下来的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻 。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的 。
2、把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年 。
3、把桂花先用少许盐腌制一下，然后挤去多余水分 ， 再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花 。
【桂花的保存方法】4、就是酿成桂花酒，先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，密封保存，2、3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了 。
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