1、汤底材料A：酒2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙；
2、汤底材料B：酒1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙；
【江团麻辣鱼火锅的做法麻辣】3、汤底材料C：酒1小匙，鸡骨高汤2000毫升，盐1小匙；
4、火锅料：豆腐80千克 ， 鸭血1大块，大肠头300千克 ， 大白菜500千克，金针菇120千克，火锅肉片300千克；
5、用2大匙色拉油炒香汤底材料A；
6、再放入汤底材料B一同翻炒数下；
7、再加入汤底材料C ， 用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣；
8、大肠头汆烫过洗净，放入电锅中，加一杯水蒸软 ， 再取出切小段；
9、鸭血切块，白菜切段并汆烫，青蒜斜切备用；
10、将煮好的麻辣汤底煮至滚沸 ， 将所有的材料放入锅中煮熟后，沾酱食用即可 。
