小米 ， 学名粟 。中国古称“稷” 。脱壳制成的粮食，因其粒小，直径2毫米左右 ， 故名 。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化” 。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩” ， 有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米 。
【小米是什么米】中国最早的酒也是用小米酿造的 。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长 。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化 。粟在中国北方俗称谷子 。西方语言一般对粟、黍、御谷和其他一些粒小的杂粮有统称，非农业专家一般不分 。现在人们也用小米做早点，稀饭 。
