1、准备好两个茄子，洗净 。先切成两半，再切出大约5厘米的长段，在每个小段上面切上几刀，注意茄子的中间不要切断了 。
2、将瘦肉洗干净切片备用 。
3、将准备好蒜瓣切片备用，蒜可多放一点，增加香味 。
4、锅烧热，放油，把茄子放进去炸一下，炸到五六成熟 ， 就可以捞出来了，捞出控一下油 。
5、在锅里留少许油，把瘦肉放进去煸炒一下 。
6、瘦肉炒至六七成熟的时候 ， 放入大蒜片，大火爆香 。
7、在锅里加入开水 ， 料酒、盐、蚝油大火烧开 。
8、汤烧开了之后，将炸过的茄子段放进汤里面 ， 用大火闷煮十分钟左右 。
【怎样做烧茄子简单又好吃】9、待汤变浓的时候，关火装盘，撒上小葱花装饰即可 。
