1、备好戚风蛋糕片、抹茶粉、牛奶、细糖、吉利丁、淡奶油 。
2、做好的戚风蛋糕切成薄片，再将其中一片切得稍小一些 ， 大的一片用于做底，小的放在中间 。
3、将牛奶和糖拌匀加热至温度稍高，烫手就行了 。加入一小勺抹茶粉，拌匀 。待抹茶牛奶溶液凉至温热时，比手心温度稍高，加入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀备用 。吉利丁片事先用冰水浸泡15分钟左右 。
【抹茶慕斯蛋糕怎样做】4、动物奶油加入细糖，打至纹路出现，提起打蛋器，奶油软峰不能站立，差不多6、7分发即可 。
5、将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌匀 。
6、在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物，加入适量蜜红豆 。
7、盖上较小的蛋糕片，倒入剩余的抹茶奶油混合物 。放入冰箱冷藏 ， 隔夜食用 。
