可以不去皮，但姜去皮更容易出味 。
材料：1、猪脚，1000克 。2、鸡蛋，10个 。3、姜，500克 。4、添丁甜醋 ， 500克 。
步骤：
1、准备材料 。
2、猪脚洗干净 ， 切成块，焯水，取出 ， 用清水冲去浮沫 。
3、锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状 。
4、姜去皮，也可以不去皮，切成块 。
5、将姜放进开水锅中煮5分钟 。
6、取出姜，放进干锅中煸至两边有焦焦的感觉 。
7、鸡蛋煮熟，去壳备用 。
8、把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块 。
9、加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火 。
【怎样做做猪脚姜的姜要去皮吗】10、第二天即可食用，一个星期后食用口感更佳 。
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