食谱：炒牛杂 。
主料：田螺500克，黄豆芽，酸笋 ， 子姜，泡椒 ， 葱，姜，干辣椒 ， 蒜，陈皮，沙姜，八角，食盐，鸡粉，米醋，蚝油 ， 白砂糖，芝麻油，胡椒粉，二汤 。
炒牛杂的做法：
1、将柳州笋丝焙干，待用；
【怎么炒牛杂才好吃】2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下香料爆炒，放入田螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用；
3、用旺火烧热，加入适量油，下柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤 ， 调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成；
4、将大豆芽灼水后 ， 起锅置入木桶容器内垫底；
5、下二汤，待烧滚后，放入焖置好的田螺 ， 煮3分钟后，下牛杂煮2分钟起锅 ， 在成品上淋上红油、麻油、胡椒粉即可 。
