1、主料包括鲜鸡500克、猪里脊肉100克、灯笼椒50克、鸡蛋清3只；
2、调料准备精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油；
3、鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗干净切块，灯笼椒去籽；
4、蒂切为边长3厘米的方块，蒜切片；
5、鸡蛋清搅拌后放入里脊肉片，用蚕豆水粉拌匀上浆；
6、炒锅加入猪油烧热，加入里脊肉片翻炒；
7、烧至五成热，放入鸡块，之后倒入漏勺内沥油；
8、炒锅内留油，放入蒜片、姜片、葱段、灯笼椒煸炒，再放入鸡块、猪肉片、精盐、酱油继续煸炒；
【红烧鸡的做法】9、用蚕豆水粉勾芡 ， 烧熟熟装盘 。
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