1、鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根 ， 食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量 。
2、鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀 。
3、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟 。
4、下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油 ， 爆香葱姜蒜和干红辣椒 ， 烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼 ， 加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制 。
【银鲳鱼怎么做好吃】5、汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精 ， 撒上香葱和小米椒碎即可！
