1、买回长条的五花肉或三层肉，不用洗，抹上盐腌制七到八小时 。
2、用凉开水洗净 ， 将肉的一头穿上绳 。这个过程有点难度，可以用刀先切开个小口，后用螺丝刀穿洞，穿上绳子，我用的是钩针，直接就把绳拉进洞里了 。
3、挂上沥干水份 。
【晒腊肉怎么腌制】4、将酱油，料酒，大蒜调配好也可以依个人口味加入花椒，辣椒等)，倒入沥干水的肉中 。
5、腌制一晚上 ， 第二天可挂出去晾晒 ， 腌制的酱油等料不要倒掉 。晚上收进来，可再次泡进腌制的酱料中 ， 这样就很入味了 。
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