1、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮 ， 洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎备用 。
【清蒸桂花鱼的做法】2、用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身 。
3、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里 ， 隔水蒸13分钟 。
4、蒸完后倒掉碟里的水 ， 往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎 。
5、另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用 。
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