1、捏尖刺
成熟度好的榴莲 ， 才能又甜又糯 。在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺 ， 用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软 ， 成熟度也比较好 。
2、看大小
通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟 ， 体型比较大的榴莲成熟度会好一些 。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟 。
3、看开裂度
【如何挑榴莲】选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口 ， 那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质 。
4、闻气味
购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味 。成熟榴莲的气味香浓馥郁 ， 让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知 。不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时 ， 就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了 。
5、看外观
会挑榴莲的人，通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少 ， 如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之 ， 如果尖刺多为又尖又细的形状 ， 就证明果实不太成熟 。
