1、材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克 。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段 。
3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 。
4、锅内倒入10毫升食用油 ， 油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油 ， 然后放入姜片、八角煸炒出香味 。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均 。
6、将水倒入锅内 ， 然后加盐调味 ， 待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟 。
7、将白萝卜焯一下水 ， 然后捞出备用 。
【酸汤牛肉火锅的做法】8、将香菇焯水 ， 捞出放在白萝卜上面备用 。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤 。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火 ， 然后泼在干辣椒面上 。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了 。
