主料：高筋面粉450克 。
辅料：荞麦粉175克、水345克、酵母5克 。
调料：食盐10克 。
做法：
1、混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍 。
2、混合荞麦粉、水，酵头揉成团，浸泡20分钟，加入盐 。
3、放入容器，室温23度左右，发3到4小时左右 。
4、倒出面团，分割成4份 ， 每份230克，滚圆，放松15分钟 。
5、整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜 ， 室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1、5小时 。
6、烤箱连石板和烤盘预热，大概需要40分钟到1小时 。
【荞麦面包怎么做】7、将烤盘里浇一点沸水，关门 。取面团时将烘焙纸转移到石板上，将盛水的烤盘内浇一杯热水，关门 。烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘 ， 再烤15分钟左右 ， 至面包成深色即可 。
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