1、把豆腐清洗干净，在切成小块，大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末，备用 。
2、然后香肠清洗干净，切成片，锅中烧上热水，将香肠片焯烫 ， 捞出控干水分 ， 备用，锅中烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄 ， 盛出备用 。
3、随后再倒少许油，下蒜片煸香 ， 放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱白段和红辣椒 ， 香肠片煸炒，倒入一碗清水，闷煮一会 。
【豆腐香肠的制作方法及配方】4、最后倒入豆腐 ， 生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再放少许水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右 ， 淋入少许水淀粉搅匀 ， 撒入葱花出锅就制做完成了 。
