1、 观察按压法
【如何判断酸奶蛋糕是否烤好】蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外 ， 所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落，观察蛋糕到达最高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了 。戴上隔热手套，拿一根筷子伸进烤箱 ， 按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好 ， 回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了；反之若塌陷明显 ， 回弹不够则说明还未完全成熟 。
2、 牙签检验法
要戴上隔热手套，将手伸进烤箱 ， 在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟 。
