第一步：清水养 。
河蚌买回家以后 ， 不要急于烹调，而是要放在清水里 ， 并在水里放点盐，这样养两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出 。
第二步：剖开取肉 。
【河蚌如何处理】把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净 。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙 ， 再将刀子沿着缝隙插进去撬开 。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离 ， 挖出放入盆中 。也可以把河蚌倒在锅里 ， 加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了 。
第一步：清水养 。
河蚌买回家以后 ， 不要急于烹调，而是要放在清水里 ， 并在水里放点盐，这样养两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出 。
第二步：剖开取肉 。
【河蚌如何处理】把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净 。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙 ， 再将刀子沿着缝隙插进去撬开 。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离 ， 挖出放入盆中 。也可以把河蚌倒在锅里 ， 加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了 。
