1、可能是没有切除鸡屁股,鸡屁股是鸡汤腥味的很大的原因,因为鸡屁股里面有一个淋巴核 , 它在蒸煮的过程中会破裂,会散发出很多腥臭味;
【鸡汤为什么会有腥味】2、可能是鸡皮的原因,鸡皮里面有很多腺体 。这些就和人的皮肤一样具有排除毒素的作用 。鸡皮对于鸡来说也是散发排毒的器官 。所以在蒸煮过程中,鸡皮遇高温组织膨胀,小腺体破裂,腺体里面的特殊的化学物质散发出来 。这就是腥臭味的来源 。
温馨提示:做鸡肉的时候,鸡脖子上的皮是淋巴腺体最多的地方 。建议把鸡脖子的皮扔掉不要一起炖汤 。淋巴里面有很多细菌和毒素,不利于身体健康 。