油带鱼：油带鱼是冷水带鱼，个头小且肉薄细腻有嚼劲 ， 通常在一米以下，脊背无石骨，口感更佳 。
普通带鱼：常指热水带鱼，其生长快、肌肉松、个体大，大的有一米多长，其体型侧扁如带，呈银灰色 ， 身上有细小的斑点 ， 有头尖口大的特点 。
【油带鱼和普通带鱼区别】选购技巧：看鱼肚：首先挑选带鱼时，需要先观察鱼肚，有没有破损、变软的情况 ， 若是有的话，证明带鱼在非冷冻情况下较长，可能出现了腐烂变质情况 ， 不宜选购 。
挑部位：在选购带鱼段的时候，需要选择那些身体部位宽度较大的，同时要避开头部和尾部带鱼，尽量选择带鱼身体中间的部位，这个部位肉比较多，营养和口感也是比较不错的 。
看冰层：选购冰冻带鱼的时候，需要观察冰层，冰层不能太厚也不能太薄，薄的不利于保存，厚的可能会对带鱼的肉质有所冻坏 ， 所以一般建议选择冰层适中的冰冻带鱼 。
