1、原料：面粉适量、牛肉适量、葱适量、凉水适量、花椒适量、胡椒面适量、食盐适量 。
2、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油 ， 再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味 。
3、一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌 。也可以在做饼的时候把葱当放进去 。
4、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时 。
5、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上 。
6、接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团 ， 在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油 ， 然后擀成薄皮，如果皮大 ， 可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右 ， 长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯 。
7、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加 。
8、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅 。
9、卷好之后，因为里面有馅 ， 所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了 。
【如何做香酥牛肉饼】10、平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可 。
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