1、主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面），辅料：香菜200克，蒜苗500克 ， 葱，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精 。
2、制作步骤：牛肉洗净，把肉里的血水 ， 血丝清除干净 。
3、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮 。
4、水开，收小火，撇血沫子 ， 同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟 。
5、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗 。
6、小火40分钟 。用筷子试一试，肉烂即可，放盐 ， 再煮10分钟 。
【正宗兰州拉面配方与制作】7、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤 ， 一半水，萝卜片放入 。放花椒粉，鸡精，味精 ， 盐，开始煮 。汤开，滴香油 。
8、煮面 ， 捞面出锅 ， 加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油 。
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