【香辣红油鸡丝的做法】1、准备材料：鸡胸脯肉300克、紫甘蓝1片、黄瓜1根 。
2、调料：自制辣椒油3大勺、姜5片、花椒15粒、大蒜5瓣、陈醋8克、白糖3克、有机生抽8克、盐适量 。
3、鸡胸肉洗净撕掉表面白色的筋膜，冷水入锅，加姜片、花椒粒，大火煮开后撇去浮沫转中小火煮10分钟，然后盖上盖子焖10分钟 。
4、紫甘蓝洗净切丝，加盐1g，陈醋1-2g拌匀腌制15分钟 。黄瓜洗净切丝，大蒜切末备用 。
5、焖煮好的鸡胸肉用冷水冲凉，用擀面杖轻轻敲打几下 ， 撕成丝 。
6、辣椒油、陈醋、生抽、蒜末、白糖调匀作为料汁 。
7、腌制后的紫甘蓝倒掉多余的水分 ， 同鸡丝、黄瓜丝混合，浇上料汁拌匀即可食用 。
