1、材料：草虾200克、鸡蛋清15克、西番莲15克、江米酒、盐2克 。
2、将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分 。
3、从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟 。
【百香虾球怎么做】4、烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉 。
5、放入锅中炸至卷曲变色后取出 。
6、将锅中油倒出至剩15克 ， 加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香 。
7、加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸 。
8、加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成 。
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