【咸肉保存方法】1、多抹盐保存：将咸肉多抹些盐，然后放于陶瓷的碗里，压紧压实 ， 寒冷的冬季直接放于阴冷之处 ， 天气稍热时，放于冰箱的冷藏室，能保存几个月 。此种方法的缺点是：肉会变得特别咸 ， 在吃前需提前浸泡，去除一些咸味 。
2、用密封坛保存：市场上有一种专门腌制咸菜的坛子，可以买来，在底部放置一些白酒，然后放上筷子或木棒，将咸肉架于上面 ， 再盖上盖子，在盖子周围倒些水 ， 坛里食物便被密封，能够保存很久了 。此种方法同样适合于腌制的萝卜干 。注意事项：要保证水份不能干，否则空气进入坛内，肉就容易坏了，在春季转暖时 ， 一定要将咸肉移至于冰箱内 。
3、压干水份后再保存：咸肉保存时，水分要尽量地少，在腌制咸肉时，就得想办法将水分压出来，可用又大又重的石头 ， 压在上面；腌制几天后 ， 再拿出来晾晒一下，这样水分会变得非常少，这样再采用一些保存方法，通常能保存很久了 。
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