串串香底料配方和做法如下：
【求串串香底料配方和做法】一、原料：
干辣椒节2000克 ， 郫县豆瓣400克，生姜200克，独蒜500克，花椒400克，八角60克 ， 三柰20克，小茴50克 ， 桂皮30克，草果20克，香叶10克 ， 公丁香5克 ， 荜拨10克 ， 化猪油500克，生菜油5500克 。二、制法：
干辣椒节入沸水锅中氽一水后 ， 捞出沥水，放入搅拌器内绞茸或用碓窝捣成茸，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细或绞茸，生姜拍破，八角、桂皮掰碎，草果拍破，生菜油炼熟后晾凉；大炒锅置火上 ， 注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1个半小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料 。
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