1、发酵种：高筋粉100克、盐2克、干酵母1克、水68毫升 。主面团：高筋粉100克、黑麦粉25克、白砂糖6克、盐2.5克、黄油6克、发酵种25克、干酵母2克、水78毫升、核桃18克、葡萄干18克 。
2、将辅料中的材料倒入碗中，搅拌均匀 。放置在28-30度处发酵1-3小时 。
3、面团涨发，取出滚圆，包入保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜 。
4、取25克酵种，将除黄油核桃葡萄干外的面团料一起倒入面包桶中，用和面程序搅拌13分钟 。加入黄油 ， 和面程序搅拌30分钟，能拉出薄膜 。
5、加入核桃葡萄干 ， 揉匀 。
【核桃葡萄干面包怎么做】6、放入大碗，28-30度，发酵60分钟 。面团长大，分割成3等分，滚圆 ， 松弛15分钟，按扁 。
7、折三折 。旋转180度 ， 再折三折 。对折，捏紧接口 。搓成棒形 。
8、放入烤盘，35度，发酵50分钟 。在表面斜向，划两道刀口 。表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤15分钟左右 ， 表面金黄，出炉 。
推荐阅读
- 吃什么东西下火最快
- 高铁铁轨和普通铁轨一样吗
- 寒假学生可以去哪里打工
- 岁寒三友的三种植物分别是什么
- 经济适用房上市交易条件
- c证可以升a证吗
- 脚趾甲沟炎怎么办
- 是方啮也而遽死也的遽怎么解释
- 怎么盘核桃