【哪种色素没有毒】天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素，除藤黄有剧毒不使用外，其余对人体健康一般无害 。我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色等 。
姜黄素：是多年生草本植物，称为黄金或称姜黄，根茎中所含的黄色色素是主要成分 。纯姜黄素为黄色结晶性粉末 。着色性强，特别适用于蛋白质着色；虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分 。虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类 。水溶性者为虫胶红酸 。在酸性时，对光和热稳定 。色调随酸减度的不同而不同；红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素 。能溶于水和乙醇，不溶于油脂；叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，耐光性较叶绿素强 。
