1、材料：新鲜鸭肉半只、笋干一把、香菇 6-7个、八角桂皮少许、盐、冰糖、生粉、生抽、老抽、黑胡椒适量、白酒、料酒、腐乳汁适量 。
2、鸭肉剁成小块洗干净，大碗里倒入料酒、生粉、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制半小时 。
3、笋干、香菇事先用开水泡发 。蒜切成末，姜切丝备用 。
4、锅烧热，倒一点点油热锅，把鸭肉沥干放入热锅中翻炒，因为有粉为了不粘锅最好保持翻炒 。翻炒到完全变色，放入八角桂皮，姜丝，倒入两大勺料酒，2勺生抽 ， 2-3勺老抽 。加入2碗清水没过鸭肉 。大火煮开 。
【笋干鸭正宗做法】5、煮开后把笋干、香菇放入，冰糖也一起倒下去 。火调成中火 ， 煮15分钟 。
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