土豆切块，茄子撕开 。锅中放油，放入大蒜、小米椒爆香 。加入土豆、茄子，放入生抽和水 。慢慢炖煮，软烂后放入盐进行调味 ， 最后放入香油和葱花即可完成 。
红烧茄子土豆的做法
土豆去皮洗干净切块沥干备用 。茄子洗干净切滚刀块沥干备用 。姜切片，蒜头切碎，青椒切圈备用 。锅里下油，油热下土豆，炸至金黄捞出 ， 炸完土豆后，下茄子 ， 茄子超级吸油 。炸至金黄捞出，倒去多余的油 ， 剩下一点油加入姜蒜青椒爆炒
【土豆烧茄子的正宗做法】把土豆茄子同时加进去，继续爆炒，最后加蚝油、酱油、盐、半碗水焖炒起锅！
